广州酒家：自热饭与经典老字号的消费升级！

2020/11/11

广州酒家官网：www.gzr.com.cn

网上商城：https://www.gzr.com.cn/index.php?ac=article&at=list&tid=5

官方商城：mall.gzr.com.cn

天猫旗舰店：guangzhoujiujia.tmall.com

京东商城：mall.jd.com/index-24246.html

京东自营旗舰店：mall.jd.com/index-1000085027.html

微商城：https://shop40733248.m.youzan.com/v2/feature/7kBkhoyKsB

广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家（股票代码：603043）于1991年组建集团；2009年改制为广州酒家集团股份有限公司；2017年6月在上海证券交易所挂牌上市，成为广东省率先上市的饮食集团，现有员工超过5千人。近年来，集团先后荣获“中国十大餐饮品牌企业”“中国驰名商标”“中国老字号新榜样”“新中国成立70周年全国饭店餐饮业卓越功勋企业行业楷模”等称号。

广州酒家集团始终秉承“服务于大众”的经营宗旨以及“诚暖顾客心”的企业精神，经多年发展，集团已成为“食品+餐饮”双主业龙头企业。2019年，集团实现营业收入30.29亿元，同比增长19.38%；集团资产总值达到29.32亿元，同比增长17.16%。

广州酒家集团主营业务包括食品制造和餐饮服务，坚持“餐饮立品牌，食品创规模”的发展方向，拥有“广州酒家”“利口福”“陶陶居”“天极品”“秋之风”“星樾城”等餐饮与食品品牌，在广州、茂名、湘潭、梅州等地设有食品生产基地，初步建立跨区域产能联动布局，推动市场进一步向粤东、粤西、华中以及华东等地区辐射延伸，产品畅销国内并出口美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、欧盟等国家和地区。

集团旗下利口福食品公司作为华南地区大型的综合食品加工基地，已构建完善现代的研发体系和质量管理体系，食品安全生产达到国际先进水平，并成为多项国家技术标准的制定者和参与者。广州酒家利口福品牌产品覆盖中秋月饼、速冻点心、广式腊味、莲蓉馅料、西饼面包、方便菜肴、休闲食品、端午粽子等八大系列。其中，中秋月饼作为“正宗广式月饼”的代表连续多年居于行业领导地位。集团建立了线上线下全渠道销售体系，拥有逾100家利口福食品零售门店，在全国多地铺设经销渠道，线上运营覆盖官方商城、天猫、京东等多个平台。
目前集团共有餐饮门店17间，旗下文昌总店、滨江西店、体育东店被授予“国家五钻级酒家”，越华店被授予“广东省粤菜师傅大师工作室”“广州市粤菜师傅培训室”，文昌总店和临江大道店分别获评米其林餐盘奖、黑珍珠餐厅指南一钻。广州酒家在秉承传统粤菜文化精髓的基础上，致力传统技艺与现代烹饪的糅合创新，成功开发“满汉大全筵”“五朝宴”“南越王宴”等仿古名宴，深受市场欢迎。作为广东省非物质文化遗产代表性项目“粤菜烹饪技艺”的保护单位，广州酒家至今培育了七代粤菜烹饪技艺传承人及近百名粤菜名师工匠，不仅多次代表国家、省、市参加世界性烹饪大赛并载誉而归，而且多次被选派到驻外大使馆负责厨务工作，并连续多年受国务院侨办委派，作为美食大使代表国家出访拉丁美洲、大洋洲、北欧等地进行厨艺交流，向世界展示和弘扬粤菜文化。
未来，广州酒家集团将继续坚持品牌扩张与资本运作双轮驱动，加速产业链上下游整合，以渠道整合赋能老字号品牌，加快打造“大食品”“大餐饮”多品牌产业格局，朝着“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”宏伟的战略目标迈进。

技术员工队伍

集团食品制造板块现有员工千余人，其中高级技师40人，技师47人，各类工程师和高级技术人员231人，技术骨干或专业人员404人，质量检测人员102人，技术团队稳定。聘请世界级烘焙大师欧阳兆熊担任首席烘焙师，并与国际烘培大师黎国雄建立“黎国雄大师工作室”。2016年4月推出3年产量超千吨、销售额超亿元的核桃包系列“网红”产品，相继获得“广东省食品协会优秀新产品三等奖”“广东省高新技术产品”等荣誉。2018年，通过组建研发团队，研发了“大师”系列月饼、“清鸡汤”“牛腩软罐头产品”“夏季水果茶”等产品，在产品创新方面硕果累累。利口福广州公司先后获得“高新技术企业”“博士后创新实践基地”“焙烤食品研究院”“中国轻工业焙烤食品工程技术研究中心”“广东省院士专家工作站”等资格认定。截止2020年2月，已获授权（含授权通知）专利64项，其中发明5项，实用新型38项，外观设计21项。

集团餐饮管理板块拥有资深厨师700余人。厨务高管、行政总厨、厨师长等高级管理人员40余人。获初、中级中式烹调师或中式面点师80余人，高级中式烹调师和中式面点师近80人；获中、高级中式烹调技师和面点技师近50人。

为培养更多的高素质技能型人才，集团大力探索更多的创新模式，采用包括“以赛代练、练赛结合”的方式进行大师培育和人才梯队培养。近年来，集团食品制造板块先后与仲恺农业工程学院建立“广州市广式传统食品加工与安全控制重点实验室”“研究生联合培养合作基地”，与华南理工大学共建“广式特色食品研发中心”、签订“中央厨房特色食品开发合作协议”，推进校企业双方可持续发展。集团大师和技术能手团队在全国、省、市等各级烹饪大赛中屡获殊荣。连续多年受国务院侨办的委托，代表国家出访拉丁美洲、大洋洲、北欧、日本等地参加厨艺表演和交流活动，发扬精湛的粤菜烹饪技艺、向世界展示深厚的粤菜文化底蕴，为促进粤菜文化在世界范围内的推广宣传作出积极贡献。

走势流畅、干净、稳定，典型的价值股走势

2020年，疫情的情况下，还能有这么好的利润，并且现金流充裕，货币资金占了资产总额的将近一半！

现金流与净利润差别不大

天猫、京东都有商城，而且做的很专业，营销做的不错。

销量和评价很给力！

市场调查

①消费粘性好，重复购买率高，

②情感消费，送礼、老字号、“童年的味道”（护城河）

③消费升级，”自热”供能增加销量

一个营销号都有七八万的阅读量，评论互动也挺积极，确实牛！另外从评论中发现有的人当滋补品功能性食品，又说明什么呢？

再从抖音上调查发现，还有人意犹未尽，期待陶陶居开到自己的城市来

【3.经营投资】
【公司经营情况评述】
【2020年半年报】
经营情况的讨论与分析
2020 年上半年突发新冠肺炎疫情，公司主营业务受到较大影响。其中，餐饮业务受到明显冲击，收入急剧下滑并拖累公司利润，但得益于公司“食品+餐饮”的双主业经营策略，公司经营收入得以支撑，并受益于速冻业务的快速增长有微幅增长。
报告期内，公司实现营业收入 9.7 亿元，同比增长 1.93%。其中，餐饮业务营业收入为 1.69亿元，同比下降 49.83%；食品业务营业收入为 7.85 亿元，同比增长 31.72%。公司归属于上市公司股东的净利润 1,139.31 万元；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润 1,604.74 万元。
面对疫情压力，公司积极开展了疫情防控与经营发展“双线战役”，主要完成了如下工作：
（一）突破产能瓶颈，保证产品供应
速冻产品：公司速冻产品是近年大力培育的常态产品，自去年下半年以来，公司新增生产线，着力保障产品增量，在上半年的疫情冲击中，以 64.41%的增长为公司上半年的业绩增长提供了重要支持。同时，为进一步提升规模化生产，公司梅州基地一期建设工作也正在有序推进中。
月饼系列产品：受公司跨区域发展战略推进需求，公司加快了湘潭食品生产基地一期的推进并已正式投入使用，为公司今年月饼系列产品的供应提供保障；湘潭二期用地也已顺利拍获，建设方案正处于规划中。
同时，公司在新基地的建设中，将同时配套建设纵向贯通、横向集成、协同联动的数字化平台，加强跨地区基地联动，提升公司管控效率及控制力。
（二）提升疫情危机意识，优化资源整合，助推公司高质量发展建立健全疫情防控机制。面对突发疫情及复杂的经营环境，公司快速成立疫情防控工作领导小组对疫情防控工作进行了综合部署，制定了整体防控工作方案。结合食品、餐饮两大主业板块经营环境不同，细化防控措施，抓紧抓实抓细各项防控工作，有力保障防疫工作与复工复产。
加强研发创新的成果输出。公司与高校、科研院所等各类创新主体继续保持密切联系，注重自主创新能力、持续创新能力的培育，形成新的竞争力。上半年，公司研发中心以知识产权为载体，获得专利授权 30 项。从新技术、新工艺等角度，提高产品的技术含量，降低生产成本。
推进“共享员工”工作，实现公司内部的板块联动，将餐饮业务员工与食品板块工作有效互动。同时，与外部合作企业协同共用员工，提升用工的能动性，增加劳动产出的同时降低人工成本。
公司在落实自身抗疫工作的同时不忘企业担当，积极履行社会责任，为支持疫情防控工作，通过公益机构捐赠食品及资金，彰显了国企担当，提升企业形象。
（三）加强渠道建设，不断开拓新兴市场销售渠道
食品方面：公司不断推动全渠道销售体系的建设工作，在深耕现有销售渠道的同时不断开拓新渠道。疫情影响下，实体门店业绩受到冲击，公司单独设立连锁公司重新梳理线下利口福食品连锁门店，加强优势区域线下门店管理，经整合后利口福食品连锁门店超 160 家。积极尝试“网红+直播+互动”的新模式，将营销推广和产品销售相结合，拉动消费者与品牌的距离，进一步扩大品牌影响力，带动了业绩的增长。
餐饮方面：疫情期间，公司餐饮业务也开展了积极自救，除积极开展线上外卖业务、探索新产品外，也加快推进了新网点门店的开设，新设了华夏路餐饮门店，启动了两家大店的装修改造，并凭借资金和平台优势继续发掘新区域的选址拓展工作。
（四）持续性推进人才管理，实现优员增效
人才是第一资源，是企业发展的核心竞争力。一是储备人才的管理，继“三才计划”步入常态化运作后，重点搭建储备干部人才梯队，培养高素质、年轻化、专业化的综合型人才。二是重视员工的继续教育，积极开展线上培训、推动员工适岗技能提升。三是传承工匠精神，开展“粤菜师傅”工程，包括：以“粤菜师傅”为契机，搭建与外部交流的多样化渠道，促进人才技能提升；加强“协企”、“校企”合作，推进“粤菜师傅”人才建设，为公司主业发展提供人才支撑。

【2019年年报】
一、经营情况讨论与分析
公司坚持以“餐饮立品牌，食品创规模”的发展战略为指导，报告期内，根据规划有序落实各项工作，从基地建设、渠道开拓、技术创新、信息化管理、资本运作等方面，推动公司高质量发展。随着粤东梅州基地、粤西茂名基地布局以及湘潭基地的建设和投产，公司一体两翼跨区域产能联动格局已初具雏形。同时，通过收购老字号品牌“陶陶居”及内部创新培育，公司多元品牌矩阵不断完善，品牌势能得到进一步提升，核心竞争力不断增强。基于品牌优势、产能优势、渠道优势和研发优势，报告期内公司业绩继续保持稳健增长，产品结构持续优化，市场区域加速拓展，销售体系逐步完善，细分领域龙头地位不断强化。
2019 年，公司先后获得“2018 年度中国餐饮百强企业”、“2018 年度广东连锁 50 强”、“建国70 周年广东餐饮业卓越品牌”、“2019 年度正餐十大品牌”、“中国焙烤食品糖制品行业（糕点）十强企业”、“改革开放 40 年广州优秀餐饮品牌企业”、“中国改革开放 40 周年焙烤食品糖制品产业领军企业”等荣誉称号。利用“食品+餐饮”双轮驱动模式提供持续发展动力，公司将以粤港澳大湾区城市群为据点，进一步挖掘潜力，加快步伐由区域市场走向全国市场，坚定地朝着“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”宏伟的战略目标迈进。
二、报告期内主要经营情况
报告期内，公司营业收入 30.29 亿元，同比增长 19.38%；归属于上市公司股东的净利润 3.84亿元，同比增长 0.06%；每股收益 0.9508 元。
其中，公司食品制造业务实现销售收入 22.91 亿元，同比增长 21.07%；餐饮业务实现销售收入 6.67 亿元，同比增长 10.95%。
报告期内，国内宏观经济下行压力增大，猪肉等原材料价格上涨，人力成本、渠道运营费用增长，公司面临的经营压力进一步攀升。在此背景下，公司加大研发投入，以创新为驱动，坚持发挥实干与拼搏精神，拓展销售渠道助推业绩提升，实现了业绩稳步增长，同时有效推进落实各项工作规划，为公司中长期可持续发展奠定基础。
三、公司关于公司未来发展的讨论与分析
(一)公司发展战略
公司继续秉承“质量第一，以质取胜”的经营战略，以“服务于大众，诚暖顾客心”为企业宗旨，奉行“弘扬中华饮食文化”的企业使命，以品牌经营为核心，以食品制造和餐饮服务为依托，以人才专业化、作业信息化为支撑，以连锁经营拓展市场，以技术研发与现代生产占领市场，实施品牌扩张与资本运作相结合的战略，保证公司连锁扩张的顺利实施，实现公司“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”的战略目标。
(二)经营计划
2020 年是公司“十三五”规划和国家全面建成小康社会的收官之年。面对年初突发新冠肺炎疫情，国内经济转型的不确定性进一步加剧，同时国际外部环境仍然复杂难测，公司既要增强忧患意识、风险防范意识，亦将主动作为、积极应对，力争完成年度工作目标，履行社会责任，促进企业持续稳步增长，全力构筑为人民创造高品质生活的“大食品”“大餐饮”格局，打好高质量发展、高水平治理的关键之战。
1.积极调整经营思路，全力应对疫情影响
2020 年初新冠肺炎疫情突然爆发，在全国及全球范围造成巨大影响，公司所处食品及餐饮行业与疫情发展情况直接相关，尤其公司餐饮业务在疫情期间受到较大冲击。公司在全力做好疫情防控工作的同时，将及时调整经营策略，积极应对疫情冲击，尽力降低疫情对公司经营的影响。
2.推进各大基地生产及建设，实现跨区域产销协同
高效推进各基地有序生产、供需平衡，促进内涵式增长，同时按规划推进梅州基地建设项目，缓解部分产品的产能压力。配合各生产基地布局，优化供应链管理，降低仓储物流成本。
3.以建立数字化工厂为目标，大力发展智能制造
提速自动化生产进程，推进智能制造自动化改造、研发技术改造、自动化新工艺技术导入等进度。同时积极推广柔性化生产，利用物联网、人工智能和大数据等技术赋能产品个性化、功能性、多样性定制，提高灵活化生产能力和产品市场竞争力。
4.依托技术创新手段，加速数字化、智能化转型
通过应用 5G、云计算、大数据、人工智能等前沿技术，建立大数据分析平台，加强数据采集跟踪，构建线上线下一体化会员管理系统，为企业科学决策和会员精准营销提供数据支撑。以共享服务方式，打造企业数字化中台。进一步优化信息系统、移动办公等信息系统功能，提升组织协同效率，以技术升级倒逼管理升级。
5.加强关键核心技术研发，推动科技成果转化应用
推动科研项目经费“包干制”改革试点，深化知识产权运用，推进知识产权证券化，积极探索研发中心和检测中心向市场化运营改革。强化科研成果转化，围绕行业发展方向，提供产品研发和检测服务，推进科研成果的产业化，创造研发效益，实现研发中心的可持续发展。
6.加快推进混改，焕发老字号品牌活力
积极探索推进股权混合所有制改革，通过引入战略投资者及市场化机，促进公司食品及餐饮业务快速发展，形成公司多品牌差异化发展模式，打造未来业绩新的增长点。
7.不断完善内部管理，构建支撑健康发展的内控体系
持续推进制度体系优化，强化制度意识，提高制度执行力，加强制度执行监督，切实把企业制度优势转化为治理效能，推动公司各项工作更规范、高效运作。提升风险防范水平，分类推进项目风险防控，为公司合法合规发展及经营提供坚实保障。